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\def\WIPO{World Intellectual Property Organisation}
\)
Alta cocina y derecho de autor.
2017
N 631 GUI.A
Available at WIPO Library
Items
Details
Title
Alta cocina y derecho de autor.
Edition
1ª ed. Reus
Imprint
Madrid : Reus ; Fundación AISGE, 2017.
Item Type
Book
Description
335 pages ; 24 cm.
ISBN
9788429019742 Print
Universal Decimal Classification
347.78(460)
Alternate Call Number
N 631 GUI.A
Summary
Los «plats-signature», «signature-dishes» o «platos de autor» están más cerca de la expresión artística que del saber-hacer que se aprende en las escuelas de cocina. La noción de «creación propia de un autor» ha devenido nítida en el arte culinario. Como señalan sus protagonistas, hablar de «cocina creativa» es hablar de «creaciones» y de «autores». Y la calificación de obras o creaciones culinarias la ha establecido el conjunto de una sociedad cada día más conocedora, que elige, prefiere y distingue entre las obras «de Carme Ruscalleda», «de Arzak», «de los hermanos Roca», «de Aduriz» o «de Adrià». Tal realidad ya advierte de la necesidad de proteger aquel vínculo entre autores y obras: sin aquellos autores no existirían susobras culinarias, de las que se responsabilizan cuando las dan a conocer ante la sociedad, por lo que pueden exigir el reconocimiento de su condición de autor, así como el respeto de su obra. ¿Existe algún fundamento serio o razonable que demuestre que la creatividad que se da en las artes plásticas, en la arquitectura, en la música o en la cinematografía es más respetable que la del arte culinario?; ¿es más respetable, tal vez, la autoría de un formato televisivo, programa de ordenador o base de datos, que la de una obra culinaria? Bien podemos responder sin dudar que no. Y no hay razón alguna que justifique un trato distinto entre autores por el género o tipo de obra. Lejos de un mero savoir-faire, una verdadera actividad intelectual y creadora se da en la creación de una obra culinaria, en los mismos términos que en la creación de una obra musical o de una obra plástica. Y el presente trabajo aborda un estudio exhaustivo del objeto de protección por el Derecho de autor y analiza si la creatividad culinaria puede integrarse en su demarcación, y si las distintas formas de expresión de la que denominamos «obra culinaria» cumplen con la exigencia legal de objetivación o exteriorización y, aquella obra protegible, con la de originalidad. Se estudian también los supuestos posibles de copia; la titularidad; y el contenido de los derechos y facultades del autor o autora de una obra culinaria. Y ya avanzamos la conclusión general: no existe ningún obstáculo inherente en la Ley de Propiedad Intelectual española, como tampoco en las leyes de los países de nuestro entorno, que impida que las obras culinarias accedan y se beneficien de su protección. Y, de hecho, ya existen algunas sentencias en tal sentido. El autor, Santiago Robert Guillén, es Abogado en ejercicio, Doctor en Derecho por la Universidad Autónoma de Barcelona, recibiendo la más alta calificación (Cum Laude), y Profesor Asociado en dicha Universidad.
Formatted Contents Note
Prólogo – Agradecimientos – Abreviaturas
Introducción general
I. Un acercamiento jurídico a la «gastronomía»
II. Un apunte sobre la realidad social y económica de la gastronomía Española
III. Arte y creatividad culinarian
IV. «esse est percipi»: la autoría culinaria
V. Inspiración y plagio en las obras culinarias
VI. La autorregulación de la «propiedad intelectual culinaria»
Capítulo I. La delimitación externa del derecho de autor y la integración de la creatividad culinaria
I. Dónde está la creatividad protegible
II. El proceso de creación de una obra culinaria
III. ¿es la creatividad culinaria susceptible de protección por el derecho de autor?
Capítulo II. La delimitación interna del derecho de autor: la protección de la obra culinaria a través de sus formas de expresión
I. La protección de la obra culinaria a través de la forma sensible característica
II. La protección de la obra culinaria plasmada en una forma convencional representative
Capítulo II. La originalidad y la copia en las obras culinarias
I. Concurrencia y valoración de la originalidad en las obras culinarias
II. Supuestos de copia y comparación entre las formas de expresión de la obra culinaria
Capítulo IV. Contenido de los derechos de propiedad intelectual sobre la obra culinaria
I. Facultades morales del autor
II. Facultades de explotación del autor de una obra culinaria
Capítulo V. La titularidad de los derechos en la obra culinaria
I. La autoría singular de la obra culinaria
II. Obras culinarias de autoría plural
III. La titularidad de las obras culinarias creadas en virtud de un contrato laboral y por encargo
IV. Ejecución material de la obra culinaria y reconocimiento de derechos afines. El «espectáculo gastronómico» como «obra escénica»
Capítulo VI. A modo de conclusion – Bibliografía
Jurisprudencia
Introducción general
I. Un acercamiento jurídico a la «gastronomía»
II. Un apunte sobre la realidad social y económica de la gastronomía Española
III. Arte y creatividad culinarian
IV. «esse est percipi»: la autoría culinaria
V. Inspiración y plagio en las obras culinarias
VI. La autorregulación de la «propiedad intelectual culinaria»
Capítulo I. La delimitación externa del derecho de autor y la integración de la creatividad culinaria
I. Dónde está la creatividad protegible
II. El proceso de creación de una obra culinaria
III. ¿es la creatividad culinaria susceptible de protección por el derecho de autor?
Capítulo II. La delimitación interna del derecho de autor: la protección de la obra culinaria a través de sus formas de expresión
I. La protección de la obra culinaria a través de la forma sensible característica
II. La protección de la obra culinaria plasmada en una forma convencional representative
Capítulo II. La originalidad y la copia en las obras culinarias
I. Concurrencia y valoración de la originalidad en las obras culinarias
II. Supuestos de copia y comparación entre las formas de expresión de la obra culinaria
Capítulo IV. Contenido de los derechos de propiedad intelectual sobre la obra culinaria
I. Facultades morales del autor
II. Facultades de explotación del autor de una obra culinaria
Capítulo V. La titularidad de los derechos en la obra culinaria
I. La autoría singular de la obra culinaria
II. Obras culinarias de autoría plural
III. La titularidad de las obras culinarias creadas en virtud de un contrato laboral y por encargo
IV. Ejecución material de la obra culinaria y reconocimiento de derechos afines. El «espectáculo gastronómico» como «obra escénica»
Capítulo VI. A modo de conclusion – Bibliografía
Jurisprudencia
Series
Colección de propiedad intelectual.
Language
Spanish
Record Appears in
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