Une histoire des vins et des produits d'AOC : l'INAO, de 1935 à nos jours.

279 pages : illustrations ; 23 cm.

9782364411333

M 23 WOL.H

Table des matières : Organisation des marches et administration des politiques agricoles dans la France de l'entre-deux-guerres; Aux origins de la mise en place du CNAO: trente années de lute pour les élus du vin; L'INAO; l'Etat et les professionels: 1935-1967; Les paradoxes de Vichy et de l'Ocupation. l'INAO entre contradictions et singularité (1940-1944); Les chambres d'agriculture et les appelations d'origine: pistes pour une exploration des forms de l'excellence professionnelle dans les organisations agricoles, années 1920-1970; Les appelations d'origine en droit international (1880-1994); Les enjeux internationaux de la reconnaissance et de la protection des appelations d'origine; Table ronde; Le project de revision de l'arrangement de Lisbonne; Evolution des outils scientifiques et de leur vulgarization en agriculture et en viticulture de 1935 à 2006; L'évolution de la réglementation du marché vinicole: context juridique essential pour une approche de la comprehension des AOC du milieu du XXe siècle au seuil du XXIe siècle; Le "rendement" en viticulture AOC; Le lien au terroir des viands:: une construction originale; L'intégration à l'INAO d'un autre secteur AOC développé: les produits laitiers; Place de la culture technique locale dans la construction des AOC; Délimitation des AOC: la materialization des limites géographiques du lien au terroir d'une production; Les AOC fromagères en quête de (re) definition - entre territoire, typicité et marché.

Collection Sociétés.

Dijon : Éditions universitaires de Dijon, 2015.

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